Banjar dan ukel merupakan makanan khas tradisional Kotagede yang berbentuk seperti angka delapan. Untuk ukel rasanya manis karena dibesta sebagai finishingnya dengan gula putih sehingga warna coklat keptih-putihan yang diperoleh dari gula yang sudah mongering. Bentuk banjar adalah lingkaran rasanya gurih warna kuning keemasan. Banjar dan ukel proses pengolahaanya sama, yang membedakan keduanya adalah pembentukan adonan sebelum digoreng dan finishingnya. Ukel dan banjar terbuat dari putih telur yang dikocok dan ditambah sedikit tepung terigu kemudian digoreng sampe kering. Seetelah kering ukel maupun banjar ditiriskan kemudian dibungkus plastic untuk menghindari kualitas banjar dan ukel tetap renyah dan sedikit empuk.
0 comments:
Post a Comment